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クローン病

潰瘍性大腸炎はカレーライス食べれない?

潰瘍性大腸炎カレー

こんにちは炎症性腸疾患患者のSHOGOです。潰瘍性大腸炎やクローン病になるとカレーライスを食べてはいけないと言われます。カレーを食べれないのはちょっと寂しいですよね。そこで今回は潰瘍性大腸炎患者、クローン病患者は本当にカレーが食べれないのかにスポットライトを当ててみました。

潰瘍性大腸炎が控えるべき食べ物

潰瘍性大腸炎やクローン病の様な炎症性腸疾患になるとかなり食べ物の制限が多くなります。実際に控えるべき食べ物がこちらです。

  • 揚げ物
  • ラーメン
  • カレー
  • ハンバーグ
  • ステーキ

などなど好きな食べ物ランキングにランクインしそうな食べ物はほぼ控えた方がいい食べ物に分類されます。

潰瘍性大腸炎やクローン病でも食べれるラーメンを紹介しています。

炎症性腸疾患と診断を受けるとこの様に食べれるもの控えた方がいいものを栄養士から栄養指導で伝えられます。その瞬間が潰瘍性大腸炎やクローン病にとって辛い瞬間でもあります。

なぜカレーを控えた方が良いのか

潰瘍性大腸炎やクローン病患者はなぜカレーを控えた方がいいのかというと、カレーには脂質が多くスパイスを使っている事から再燃の可能性が増すという事で控えた方がいい料理とされています。

参考までに某カレー店の脂質をご覧ください。

    ポークカレー 脂質20g
    ビーフカレー 脂質29.7g
    チーズカレー 脂質26.8g

この様に脂質が1食で30g近く含まれています。潰瘍性大腸炎やクローン病患者は脂質の制限が1日で30gを目安とされています。なので1回の食事で脂質が30g近いカレーは控えた方がいいという事です。

スパイスに注意

カレーにはスパイスが含まれます。スパイスの効いた食事を取り過ぎてしまうと胃腸が刺激され再燃の可能性が高くなります。

辛ければ辛いほど刺激が強いのでスパイスの摂取は控えたいところです。再燃と同時に下痢や下血を招いてしまう要因にもなります。

潰瘍性大腸炎やクローン病はカレーを食べれないのか

カレーは控えるべき料理なのですが工夫次第で潰瘍性大腸炎やクローン病患者でもカレーを食べることはできます。外食店などのカレーは炎症性腸疾患患者には向きませんので外食でのカレーは絶対避けてください。

自家製カレーで再燃を防ぐ

潰瘍性大腸炎やクローン病の方がカレーを食べるなら再燃しない様に低脂質でスパイスを使わないカレーを自家製で作るといいです。

肉を鷄の胸肉やもも肉(皮なし)にして市販のカレールーは使わず、ターメリックやカレーパウダーで調理すると問題なく食べる事ができます。

擦り下ろした野菜でトロミをつける

カレールーを使わないのでトロミがなかなかつきません。具材の野菜とは別に擦り下ろした野菜を煮詰めて自然のトロミをつけましょう。もちろん具材の野菜も食感が残るくらいに小さくカットしたほうが安全です。

潰瘍性大腸炎やクローン病患者は野菜不足になりがちなのでこの自家製カレーは美味しく野菜を摂取する事ができるのでおすすめです。

潰瘍性大腸炎レシピ:カレーの深みを出す方法

カレールーを使わないので深みを出す為にある工夫をします。それはクミンやコリアンダーなどの調味料を加えて玉ねぎなど風味の出やすい野菜をオリーブオイルでよく炒める事で風味を出す事が出来ます。そしてチューブの生姜やニンニクなどをほんの少量加えてみましょう。これらの工夫を掛け合わせる事でカレールーを使わなくてもカレーに深みを出す事ができ美味しく安全に食べる事が出来ます。

アレンジをする際は気をつける

アレンジをでチーズ入れたり魚介を入れたり色々楽しめるのがカレーのいいところなんですが潰瘍性大腸炎の患者は食べれない料理に加えて、食べられない食材も多く存在するのでアレンジする際は以下を参考に食材選びを行ってください。

カレーを食べる時は飲み込まない様に注意

カレーを食べる時は健全な人でもご飯をよく噛まずに飲み込んでしまいがちです。潰瘍性大腸炎やクローン病の方はなおさらカレーを食べる際、よく噛まずに飲み込んでしまわない様に注意する必要があります。

カレーをかけるご飯をいつもより柔らかく焚くなど工夫をしていくと安全にカレーライスを食べる事ができます。

まとめ

潰瘍性大腸炎やクローン病患者にカレーを食べない様にと言われますが、工夫次第ではカレーを食べる事ができます。ですが外食店などのカレーは脂質が高い為食べない方がいいでしょう。自分に合ったカレーを自炊、もしくは作ってもらう事で潰瘍性大腸炎でも美味しく食べられるカレーを食べる事ができます。